为加强本课程的实践教学，满足专业实习实训的需要，我们充分依靠社会力量，积极与企业合作，校外基地从无到有，从少到多，经几年努力，与多家食品企业签定了校企合作办学协议并建成校外实训基地。实现了校内外实训基地建设和使用相互衔接和互补，为人才的培养奠定了坚实的基础。校外实训基地的使用情况详见下表。
在校外实训基地的建设和使用过程中，我们建立了校内生产性实训基地运行机制，探索实训基地生产性的管理模式，真正实现实训基地的生产性、效益性和可持续性。建立和实施实训基地的管理制度，保障设备和仪器的正常使用和维护；在校外实训基地的管理和使用上，强化校企共管机制，以校方为主，双方共同参与学生顶岗实习的组织与管理；制定顶岗实习管理制度和考核办法，通过顶岗实习使学生在综合能力和社会适应性等方面得到锻炼和培养，充分实现实训基地的育人功能。
