一、食品检测及管理专业——国家骨干校重点建设专业
本专业是烟台职业学院国家骨干校建设项目享受国家财政支持的四个重点专业之一。食品行业是烟台市的四大支柱产业之一，拥有张裕等一大批国家级食品名牌企业，企业数量众多、产业规模巨大。随着国际国内对食品安全和质量要求日益提高，食品检测人才需求数量很大，毕业生就业前景十分广阔。该专业是学院重点专业，师资力量雄厚，办学理念先进，长期与烟台疾控中心、龙大集团等单位开展校企合作教育，使学生能够在校内实训基地和校外真实工作岗位同时得到技能训练，实现学校与工作岗位的无缝对接，毕业生就业率一直保持在99%以上。拥有优越办学条件，占地1500余平方米食品分析检测中心下设张裕葡萄酒检测室、龙大肉制品检测室等五个专业实验实训室，拥有设备总值400余万元的高效液相色谱仪、气相色谱仪等大型精密仪器100余件套，除供学生实训外，还开展了中高级化学分析工、食品分析工的职业资格培训鉴定工作，毕业生职业资格证书获得率一直保持在100%。
1、培养目标：培养掌握食品安全、质量检测、品质管理等工作必备的基本理论和专门知识，具有食品营养与保健、食品分析检测、食品质量管理等方面基本知识及熟练职业技能的高等技术应用性专门人才。
2、专业主干课程：无机及分析化学、食品生物化学、 食品微生物学、食品营养学、 食品理化检验技术、食品微生物检验技术、食品功能性成分的制备与检验、食品安全与质量管理、食品标准与法规等。本专业毕业生可获得食品检验工职业资格证书，并可获得化学分析工、中国营养师、HACCP内审员职业资格证书。
3、就业方向及岗位：从事食品营养分析、食品卫生检验、食品理化检验、食品微生物检验、食品质量管理等相关工作。
二、食品加工技术专业
作为山东省主要的食品加工生产基地，烟台市拥有鲁花、喜旺、龙大等众多国家级食品名牌企业，正以打造中国食品名城、建设面向日韩的食品出口加工基地为目标，大力发展食品加工业，食品加工方面人才需求数量巨大。专业拥有占地1000余平方米食品加工实训中心和食品研发中心，拥有设备总值200余万元的葡萄酒生产、焙烤等4条生产线，为学生职业技能训练提供了充分保障。同时与喜旺、龙大等十余家企业建立了紧密的校企合作关系，大力开展“以岗定教、学工交替”的校企合作人才培养新模式，学生定期到合作企业轮训，培养职业能力，使办学水平不断提高。开设了喜旺食品、蓝白食品两个订单教育班，根据企业需要定向培养生产管理和一线技术人员，毕业生将择优直接就业。毕业生的职业素养和职业能力深受用人单位好评，就业率一直保持在98%以上。
1、培养目标：培养掌握食品加工、生产管理等工作必备的基本理论和专门知识，具有食品加工、组织管理等方面基本知识和熟练职业技能的高等技术应用性专门人才。
2、专业主干课程：基础化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品加工机械使用与维修、食品加工技术、食品配方设计、食品添加剂、食品质量管理、企业经营管理、食品工厂设计等。本专业毕业生可获得食品加工工及营养配餐员职业资格证书，并可获得ISO9001、ISO2002内审员资格证书。
3、就业方向及岗位：面向各类食品生产企事业单位，从事食品加工、生产经营管理、食品配方设计等一线管理技术工作。
三、商检技术专业
烟台外贸企业众多，商品质量检验、品质管理、报关报检人员需求量巨大，毕业生就业前景广阔。本专业拥有一支双师型、专兼结合的师资队伍，拥有化学技能、精密仪器等五个专业实训室，实训条件优越。本专业还建有烟台氨纶公司等六个校外实训基地，大力开展了校企合作教育工作，使学生能够充分利用校内、校外两种教育资源，培养自身的职业素养和职业能力培养，实现了学习与工作的无缝对接，毕业生双证率达到100%，就业率保持在98%以上。
1、 培养目标：培养掌握现代商品检测知识和技能，具有商品质量分析与检测、商品出入境报关报检业务、质量控制与管理知识和技能的高等技术应用性专门人才。
2、专业主干课程：无机化学、有机化学、分析化学、仪器分析、化验室组织与管理、药品检验技术、食品检验技术、化工产品检验分析、微生物检疫与检验、商品检验概论、报关理论与实物、报检理论与法规、质量管理学等。本专业毕业生可获得化学分析工职业资格证书，并可获得食品检验工、报检员、报检员、HACCP内审员等职业资格证书。
3、就业方向及岗位：面向食品、药品、化工等进出口企业，从事商品质量鉴定检验、质量管理与品质控制、报关、报检等工作。
四、食品贮运与营销专业
烟台是食品生产大市，拥有众多的知名食品企业。食品贮运与营销专业着眼于食品生产的贮运与销售环节，培养食品产业链下游行业的专业人才。1、培养目标：掌握食品贮运与配送过程的管理理论和技术，熟悉生鲜食品购、销、运、存等各环节知识，具有生鲜食品市场策划、开发与管理，生鲜食品加工与保鲜、食品保藏与品质鉴定、市场营销等基本理论和基本技能，能从事食品销售，能在食品物流过程中从事加工、配送、质量检验和质量管理工作。2、知识结构要求：（1）掌握商务、英语、计算机网络等基础知识；（2）掌握本专业应用技术所必须的专业基础知识和理论，如食品贮运与保鲜、供应链管理、物流技术、配送、食品冷藏、食品销售与策划等；（3）掌握本专业业务工作的基本能力，如食品销售的谈判与推销技巧、市场定位分析、食品贮藏、运输、物流管理等方面的能力；（4）掌握网络营销、网络金融、网络投资等专业知识；（5）掌握企业管理、财务会计、电子商务物流管理等相关专业知识；（6）掌握国际贸易理论与实务，熟悉进出口贸易流程；（7）掌握一定的人文社会科学知识。（8）掌握本专业必备的自然科学基础知识。3、主要课程：食品营销与策划、公共关系实务、食品供应链管理、仓储与配送管理、食品保鲜与冷藏链、市场调查与预测、企业采购与供应管理、商务谈判操作实务、现代推销学、经济学基础、管理学原理、食品物流学、食品原料与商品学等。
4、就业方向及岗位：面向食品生产、销售企业，从事食品的销售、市场调研、食品保鲜、冷库管理等工作。
