刘鹏莉，女，1987年10月生，山东烟台人，中国共产党党员，工学博士，讲师。参与国家自然科学基金项目“黑蒜品质形成的机理及其控制”、山东省高等学校科技计划项目“海蜇降压活性肽开发研究”、山东省技术创新项目“大豆皂脚提取大豆卵磷脂及制造软胶囊技术研究”、山东省科技创新项目“复合微生物发酵大豆皮（粕）饲料技术研究”、山东省科技计划项目“海参煮汁中活性多糖提取及抗癌作用研究”。获中国商业联合会科学技术奖二等奖。发表期刊论文9篇，其中SCI收录6篇。